REDAKSI8.COM – Kampung pelangi yang dulunya hanya sebagai tempat wisatawan menghibur visual sekarang dimanfaatkan oleh pemerintah Kota Banjarbaru sebagai lokasi penyembuh lapar.
Tahu kah kamu, di Kampung Pelangi Kota Banjarbaru sekarang sudah menyediakan bermacam jajanan khas daerah Banjar. Ragam kue-kue manis dan masakan serba berkaldu dan penuh santan terkumpul jadi satu di lokasi tersebut.
Diantara makanan khas yang paling mencolok di tempat ini adalah Apam Surabi atau Apam Batil. Makanan ini kerap diburu oleh wisatawan yang datang ke lokasi ini. Jika di Hulu Sungai Selatan, Kandangan dikenal dengan sebutan Spam Dangkak. Berikut Redaksi8.com mengenalkan kepada para pembaca terkait makanan khas Banjar tersebut.
Apam Batil adalah kue basah yang dibuat dari tepung beras, santan, gula merah/putih, dan tape singkong. Makanan ini bentuknya bulat dan tipis, berwarna merah kecoklatan atau putih. Cara bikin Apam Batil (Serabi ala Banjar) yang bergizi ini hanya menggunakan 12 bahan saja dan hanya memerlukan 8 langkah.
Berikut 12 Bahan yang harus disiapkan
– Silahkan siapkan – Bahan Utama,
– Silahkan siapkan 200 gram – tepung beras,
– Silahkan siapkan 200 ml – air hangat,
– Silahkan siapkan – Bahan Biang,
– Silahkan siapkan 100 gram – tape singkong,
– Silahkan siapkan 3 sdm – tepung beras,
– Silahkan siapkan 1 sdm – gula pasir,
– Silahkan siapkan 150 ml – air hangat,
– Silahkan siapkan – Bahan Kuah Gula,
– Silahkan siapkan 250 gram – gula merah,
– Silahkan siapkan 300 ml – air,
– Silahkan siapkan 1 lembar – daun pandan.
Cara membuatnya pertama, haluskan tape dan buang sumbunya. Masukkan bahan lainnya dan aduk hingga tercampur rata. Kedua, siapkan tepung beras dalam sebuah baskom, lalu masukkan bahan biang. Ketiga, Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
Keempat, setelah diaduk rata adonan akan nampak seperti pada foto. Tutup adonan dengan serbet atau plastik wrap sekitar 8-12 jam. Kelima, setelah difermentasi buka tutup adonan, adonan akan nampak mengembang dan berbuih setelah diaduk.
Keenam, panaskan wajan/teplon dan olesi minyak goreng, tuang satu sendok sayur adonan dan biarkan sampai nampak gelembung, lalu tutup dan masak dengan api kecil hingga matang.
Ketujuh, setelah bagian atas kering dan matang, keluarkan dari wajan. Lakukan sampai adonan habis.
Kedelapan, masak gula merah dan air sampai gula larut dan mendidih, lalu saring agar kotoran digula hilang. Setelah itu cara penyajian, letakkan satu buah apam dipiring dan siram dengan kuah gula merah. Apam Batil siap disajikan.
